【ハチママの日記】

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help リーダーに追加 RSS ★大根の即席べったら漬け第二弾★

<<   作成日時 : 2007/11/29 11:55   >>

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広辞苑のわたす的使い方♪


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タルや重しが無くても広辞苑で立派なべったらができましたー
既成概念に囚われてはいけません。
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しか〜し、本をコヨナク愛するアナタのゲキリンに触れないか内心ビクビク
で、今日はね今流行りのジッパー袋で作る簡単べったら漬けを紹介しますね。



            ☆大根の即席べったら漬け第二弾☆
【材料】
大根・・・・・・・・大きめの1本
塩・・・・・・・・・・皮をむいた大根の5%
こうじ床
  こうじ・・・・・150グラム
  お湯・・・・・・1カップ(60度くらいね)
  みりん・・・・大さじ2
昆布・・・・・・・・10センチくらい(大きくても細かく切ってもお好みで)
赤とうがらし・・・少し(1本まんまでも細かいのでも)

【作り方】
@大根は皮をむき半分に切ってから、縦に又半分に切って4つにする。
 ジッパー袋に入れて塩をまぶし空気を抜いて口を閉め1〜2日おく。
 水がいっぱ〜い出ます。(冷蔵庫に入れてね)
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A大根の水があがったら、こうじ床を作ります。
 こうじはよくほぐしてボウルに入れ、分量のお湯を入れて手でまぜる。
 ※この時はまだミリンは入れません! ラップをしてストーブのそば
 などにおいて6〜8時間おいて十分に発酵させる。
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Bこうじはちょっと茶色っぽくなって、ふっくらしたら出来上がり。
 ここでミリンをまぜます。昆布ととうがらしも加えます。
 大根は袋から取り出して水洗いし布巾などで拭いておきます。
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Cジッパー袋に大根を入れ、こうじ床を1本づつまぶして空気を抜き
 口を閉めて冷蔵庫に入れる。2日目くらいから食べられますが、
 もう何日かおくと、しな〜っとなって美味しくなっていきますよ。
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こうじは200グラムと300グラム入りのがありますが、200グラムのを買ったら、
50グラム残してもイヤなので200グラムで大根2本漬けちゃいましょう。お湯と
ミリンは計算して増やしてね。
これって、かなりメンドーと思う方は、
           大根の即席べった漬けの方をごらんくださーい。


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↑は大根のべったら漬けと白菜漬けときゅうりのカラシ漬けです。
全部当座漬け(即席漬けのことね)です。タルで漬けたのは1、2
か月待たないといけないので、その間は当座漬けが食卓に登場
するんですよー


☆おまけ〜☆
広辞苑のさらなる使い方〜・・・・・・・m(__)m
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コメント(5件)

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ハチママ〜、こんばんわっ(^@^)/**
元気なんですね〜 \(>0<)/よかった〜〜〜。
いよいよあと1日で12月に突入ですよ〜。
(ひぇ〜〜っ、な〜んもしない内に最後のひと月だぁ〜〜)アセアセ。。。

ハチママさん!すご〜い!!このお漬物。な、何か私にも作れるかも!頑張って作ってみようかな?
ジッパ−袋があれば容器は要らないのね。画期的っス!
ハチママって発明家なんですね〜。(^@^)
すごいなぁ〜。天才かも!
マンションはスペ−スが無いからこれだといいですねぇ〜♪
器に盛られた漬物3種。めちゃ、美味しそう〜***
ハチパパさんって幸せ者ですねぇ!☆
もしかして、ハチちゃんも漬物食べれます??
麹は体にいいからきっと食べてるだろ-なぁ-。。。
年末に向けて忙しくなるけどお互いみんな何日まで更新できるだろうね〜(笑)
年内あと少し、よろしくね!
のるで
2007/11/29 19:28
ハチママ、のるでん、こんにちは。\(~o~)/

ハチママ、ナイスです。広辞苑の使い方、超ウケました。
こんな書物で漬けた漬物を食べたら賢くなるんだろうな〜
私もマネします。
何の辞書使うっぺかな。(ーー;)

私もね、昨日から鮭の飯寿司の準備始めたんですよー

ハチママの漬物の盛り合わせもとっても美味しそう。
漬物の季節だね。(*^。^*)
むらりん
2007/11/30 10:28
■□のるでん&むらりん□■
こんにちわ〜(^o^)
はい。ワシ元気です(『歯』はかなり悔しいのですが)
今日は暖っかいねー。ハチの散歩しながら・・・
『ワシなんかシャーワセだなぁ』って思いました。

のるでん、ジッパー袋はね川村みちおさんと娘さんが
テレビで簡単ニシン漬けやってるのを見て、これって
何でも応用できるね!って思ったんです。冷蔵庫に入れても場所とらないからいいかもですよね。ハチは最近食べ物アレルギー(顔が腫れたりするの)が出てきてね
何でもあげられなくなってきたんです。

むらりん、ウププ〜 ウケましたー?
これ本当に作ったんだよ〜ん。ワシってオバカでしょう?やっぱり重しかけるからジッパー袋より早くできたよー。広辞苑のもうひとつの使い道↑見てねー。
おー、鮭の飯寿司!これも冷蔵庫でできちゃうからいいんだよねー。アップしてね♪

11月も今日で終わりね。そーだ、ワシも明日クリスマスの道具だすとしよー。
お二人とも、いつもありがとねー\(^o^)/
ハチママ
2007/11/30 12:01
アイ〜ン! た、大切な本をそんなことに使うなんて…。まあ本棚の肥やしにされるよりはなんかのお役に立てた方が本も広辞苑君も喜ぶというものでしょうか。ハチ君、ヨダレはこぼさないでね…。
それはさておき、私は今京都旅行のつもりがなぜか新大阪に来ています(予約一杯で宿が取れなかった)。明日は奈良当たりから攻めるつもりです。レポートの方もよろしければお楽しみに。
少佐
2007/11/30 20:48
■□少佐さん□■
♪アイ〜ンしてる〜 ほんとに〜
 アイ〜ンしてる〜 空に太陽があるかぎり〜〜

チルちゃん本当に『アイ〜ン』してますねー!
可愛いじゃありませんかー。今がいちばん可愛い時期だよね。ワシねハチの写真部屋にいっぱい飾ってるんだけど、ほとんどが3か月までのね。ワンコはすぐに体は大人になっちゃうもね。可愛い盛りのチルちゃんの写真撮りまくってくださいねー。
広辞苑ね測ったら2,8キロあったんですよ。『こんな重たいもん重しにするしかないっ』って思ったんですよ。
でも・・(あー、怒られなくてよかった〜〜(・_・)。
ほー、今日は奈良にいらっしゃるのね。ワシも1度だけですが行ったことあります。高校の修学旅行でした。
鹿さんにあげようとオセンベ買ったのですが、ワシ自分で食べてしまいますた(・_・)。
レポート楽しみにしてますよー♪
ハチママ
2007/12/01 08:35

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