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広辞苑のわたす的使い方♪ タルや重しが無くても広辞苑で立派なべったらができましたー ![]() 既成概念に囚われてはいけません。 しか〜し、本をコヨナク愛するアナタのゲキリンに触れないか内心ビクビク ![]() で、今日はね今流行りのジッパー袋で作る簡単べったら漬けを紹介しますね。 ☆大根の即席べったら漬け第二弾☆ 【材料】 大根・・・・・・・・大きめの1本 塩・・・・・・・・・・皮をむいた大根の5% こうじ床 こうじ・・・・・150グラム お湯・・・・・・1カップ(60度くらいね) みりん・・・・大さじ2 昆布・・・・・・・・10センチくらい(大きくても細かく切ってもお好みで) 赤とうがらし・・・少し(1本まんまでも細かいのでも) 【作り方】 @大根は皮をむき半分に切ってから、縦に又半分に切って4つにする。 ジッパー袋に入れて塩をまぶし空気を抜いて口を閉め1〜2日おく。 水がいっぱ〜い出ます。(冷蔵庫に入れてね) A大根の水があがったら、こうじ床を作ります。 こうじはよくほぐしてボウルに入れ、分量のお湯を入れて手でまぜる。 ※この時はまだミリンは入れません! ラップをしてストーブのそば などにおいて6〜8時間おいて十分に発酵させる。 Bこうじはちょっと茶色っぽくなって、ふっくらしたら出来上がり。 ここでミリンをまぜます。昆布ととうがらしも加えます。 大根は袋から取り出して水洗いし布巾などで拭いておきます。 Cジッパー袋に大根を入れ、こうじ床を1本づつまぶして空気を抜き 口を閉めて冷蔵庫に入れる。2日目くらいから食べられますが、 もう何日かおくと、しな〜っとなって美味しくなっていきますよ。 こうじは200グラムと300グラム入りのがありますが、200グラムのを買ったら、 50グラム残してもイヤなので200グラムで大根2本漬けちゃいましょう。お湯と ミリンは計算して増やしてね。 これって、かなりメンドーと思う方は、 大根の即席べった漬けの方をごらんくださーい。 ↑は大根のべったら漬けと白菜漬けときゅうりのカラシ漬けです。 全部当座漬け(即席漬けのことね)です。タルで漬けたのは1、2 か月待たないといけないので、その間は当座漬けが食卓に登場 するんですよー ![]() ☆おまけ〜☆ 広辞苑のさらなる使い方〜・・・・・・・m(__)m |
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| タイトル (本文) | ブログ名/日時 |
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| 内 容 | ニックネーム/日時 |
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ハチママ〜、こんばんわっ(^@^)/** |
のるで 2007/11/29 19:28 |
ハチママ、のるでん、こんにちは。\(~o~)/ |
むらりん 2007/11/30 10:28 |
■□のるでん&むらりん□■ |
ハチママ 2007/11/30 12:01 |
アイ〜ン! た、大切な本をそんなことに使うなんて…。まあ本棚の肥やしにされるよりはなんかのお役に立てた方が本も広辞苑君も喜ぶというものでしょうか。ハチ君、ヨダレはこぼさないでね…。 |
少佐 2007/11/30 20:48 |
■□少佐さん□■ |
ハチママ 2007/12/01 08:35 |
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